今天是詹姆士的厨房陪伴你的第天

这是我们的道原创菜谱

谢谢你的点阅与分享

经常看《詹姆士的厨房》的朋友一定都曾被晶晶姑娘那些无厘头的提问和突发奇想雷倒过。有时候就连大厨詹姆士也很难接招。从今天开始每周晶晶会给詹姆士出一道难题，詹姆士根据晶晶出的难题来做一道菜。今天的“晶晶出难题”题目是“小红帽和大灰狼”。听上去这个和料理八竿子打不到一起，詹姆士该如何解题呢?

炒锅、水晶碗、滤网、6寸活底蛋糕模具、烤箱

草莓12个

鸡蛋3个

消化饼干6片

柠檬1个

奶油90g

奶油奶酪g

鲜奶油90ml

糖适量

处理消化饼干

消化饼干装在塑料袋中，用瓶子将消化饼干敲碎。

融化奶油

将奶油隔水加热至融化。

制作蛋糕饼底

在敲碎的消化饼干中加入融化好的奶油并混合均匀，凝固成为蛋糕底，让蛋糕增加口感。

制作蛋糕饼底

将混合好奶油的消化饼干倒入活底蛋糕模具并用勺子按压紧实。

▼

饼干碎中加入热奶油冷却后凝固用做盘器。

打蛋

将3个鸡蛋打入碗中，并将蛋清与蛋黄分离。

做起司蛋糕糊

将g奶油奶酪加入蛋黄碗中。

▼

奶油奶酪是一种未成熟的全脂奶酪，色泽洁白，质地细腻，口感微酸，非常适合用来制作起司蛋糕。奶油奶酪开封后非常容易变质，所以要尽早食用。

做起司蛋糕糊

将90ml的鲜奶油加入蛋黄碗中。

做起司蛋糕液

将适量糖加入蛋黄碗中，并将蛋黄碗中的食材搅拌至细致绵密。

▼

蛋黄、奶油奶酪打得越细致绵密，口感更好。

打发蛋白

将蛋白打发。

做起司蛋糕糊

将打发好的蛋白放一半到蛋黄碗中，轻轻搅拌。

做起司蛋糕糊

将蛋黄碗中搅拌均匀的蛋糕液倒入另一半打发好的蛋白中，继续搅拌。

▼打发的蛋清和奶酪搅拌一定要轻，且不能长时间搅拌，避免打发的蛋清消泡。不然蛋糕会变得紧实不松软。

加入柠檬皮屑

在碗中加入适量柠檬皮屑之后继续搅拌均匀，增加蛋糕的香气。

蛋糕糊倒入模具

将搅拌均匀的蛋糕糊倒入模具中。

抹平

将蛋糕糊中的气泡震出后用刮刀轻轻抹平蛋糕表面。

包锡箔纸

用锡箔纸将蛋糕模具包裹起来。

▼

在铝制模具外包上锡箔纸，使模具间接受热蛋糕不易被烤焦。

烤芝士蛋糕

烤箱℃，蛋糕放置在中低位置烤25分钟。

▼

烤箱℃预热5分钟。

洗草莓

将准备好的草莓用水洗净。

切草莓

将草莓除去草莓蒂切片备用。

草莓入锅

将切好的草莓放入锅中。

挤入柠檬汁

在锅中挤入一颗柠檬的柠檬汁。

熬草莓酱

在锅中加水，然后加入5汤匙的糖之后用小火熬制草莓酱。

冷却草莓酱

熬好的草莓酱倒入碗中隔水降温。

草莓酱装盘

将冷却好的草莓酱装盘备用。

冷藏蛋糕

将烤好的芝士蛋糕包好锡箔纸之后放入冰箱冷藏1个小时。

脱模

将冷藏好的芝士蛋糕拿出直接脱模即可。

装盘

将脱模的芝士蛋糕和草莓酱一起装盘。

▼

切芝士蛋糕时用热水将刀加热一下切面会更漂亮哦~

师父做的芝士蛋糕口感轻盈，入口还有水汽漾开的感觉，绵软又细腻。加上草莓酱做的“小红帽”之后使得整个蛋糕的口感层次更为丰富，尤其加入了柠檬汁之后，酸酸的草莓酱使得芝士蛋糕不再腻口~怎么样?“小红帽和大灰狼”这样脑洞大开的题目师父用这款芝士蛋糕来破题，我很满意你们觉得呢?

▼

▼

▼

草莓芝士蛋糕：“我长这个样子！”

...........................................

PS：

留言获得点赞数最高的一位

将会获得我们送出的

《詹姆士的厨房2》精装书一本哦~

昨天留言点赞获得赠书得小伙伴

请留言写下你的地址、电话、收件人姓名

我们将在2周内给你寄出《詹姆士的厨房2》

▼

每天阅读我们

转载请注明:http://www.aideyishus.com/lkgx/263.html